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警告!警告!


这不是演习!!!

非战斗人员速速撤离!!!


没错,他来了,他来了!


人间饿爸”陈晓卿,又双叒带着美食片来馋哭我们了!


《风味原产地·甘肃I 2020

豆瓣:9.0

电影鉴赏

《风味原产地·甘肃》


适宜人群:吃货胖友,美食片爱好者


推荐理由:西北风味美食,吃货狂欢


时 长:11min×10集


推荐指数:★★★



《风味原产地》系列,

前两部取材点分别选在了潮汕和云南

潮汕牛肉火锅

云南火腿

这次,陈导没有在南方打转,而是将魔爪伸向了大西北内陆——

甘肃。


还是熟悉的配方和味道.

每集内容言简意赅,没有废话

并且依然坚持奉行“食物是绝对的主角”。

陈导真是越来越懂吃货了~


甘肃篇目前更新了六集。

看着这些浓郁的西北风味美食,君君的眼泪不争气地从嘴角流了下来......


01,羊肉的花式吃法


甘肃草原辽阔,风土多样,养育着品种丰富的羊群。

羊羊们活泼可爱,自然也非!常!好!吃


下面就来看看羊肉的花式吃法!

甘肃人最懂因材施教,不同的羊羊做法也不相同。

八个月内的羊,用来爆炒和黄焖。


手抓羊肉,用圈养的东乡羊做最合适。


羊肉粉汤,两年的羊久煮更醇香。


不过说起羊肉嘛,君君最爱吃的还是烤羊肉串啊!

甘肃人制作的羊肉串用到了一种独特的烹饪原料,羊油。


首先将羊肉短暂预烤后,放进特制的铁桶中快速过一遍滚油


利用羊油锁住水分,同时借助它的张力,让调料均匀附着。


过油后的肉串再次炙烤。

因为有了羊油的缓冲,内里依然弹嫩多汁。


这样的烤羊肉串香味厚重,口感鲜嫩,感觉自己平时吃的羊肉串都白吃了!

一只羔羊可以被分解成二十多个部位,每个部分都能获得不同风味。

骨髓,烤制

羊肚,挂满羊油炙烤

羊皮,炭烤

瘦肉,小火慢烘

烤羊排

你以为羔羊的花式做法到此结束了吗?

远远没有!

在海拔过高的草原上,牧民们发明了一种绝妙的烹饪方法。


羊肉放进洗净的羊肚中,佐以葱和花椒


再陆续投入炙烤一小时左右的鹅卵石。

如此,羊肉开始慢慢渗出水分。


密封的羊肚里,炙烤,蒸,煮同时进行。


这样做出来的羊肉香软嫩滑,浓郁鲜美。


羊:没想到我有一天还能胃里装自己

羊羊全身都是宝~

羊杂更不例外!

在甘肃,不同的搭配和烹饪,让羊杂更具风韵。

羊下水炒蔬菜——山丹炒拨拉


小锅炖煮——羊杂汤

铁板煎血肠

片中还介绍了一种甘肃独有的美食,筏子。


所谓筏子就是将羊肺和羊心剁碎,加以葱姜等调料拌匀塞入羊肠中.

或煮或煎,风味十足。


对于钟情面食的甘肃人来说,筏子搭配面肠最是相得益彰。


在甘肃,类似筏子面肠的搭配还有很多~

张掖牛肉小饭

临夏河沿面片

河州包子

在甘肃牧场,牧民对羊肝的处理另有心得。


羊网油包裹切碎的羊肝放入锅中蒸煮。


切块油煎,风味再次释放。


爱吃羊肉的朋友们一定要去甘肃感受这地道的风味!

吸溜~


02,呱呱、皮皮和捞捞


有一种食物,让甘肃本地人十年如一日地热爱

它有一个绝赞可爱的名字——呱呱


呱呱,难道是用某两栖动物做成的美食?
非也~呱呱的主要组成原料是荞麦淀粉。


用手揉搓成大小不一的小块,淋上酱汁

这是当之无愧的天水早餐头牌~


在呱呱的制作过程中,锅巴部分造就了一种独特的美味,皮皮

这名字是不是也贼可爱!


呱呱还有位好兄弟,它也有个激萌的名字,捞捞。


和呱呱一样,捞捞的原料也是荞麦,口味爽滑,回味无穷。

呱呱,皮皮和捞捞,萌萌的名字活像甘肃荞麦偶像组合~


03,兰州百合,满满排面!


嘿!肉吃多了也别忘吃点素呀~

兰州百合是世界唯一的甜百合,是不是很有排面~


百合的做法多样,炒,蒸,烘烤,炖汤等等。

百合炒虾仁

肉片炒百合

不仅如此,百合还能做成甜品,滋味万千

玫瑰百合

南瓜百合盅


甘肃的美味自然不止这些。

譬如独具韵味的香料胡麻,造就了多种美食

羊肉垫卷子

西瓜泡馍

永登月饼

以及馋死人不偿命的牛肉面。


甘肃美食纷繁多样,各种别致的烹饪方法,是人对美味本能又执着的追求。

西北浓烈炽热的草原气息孕育出独特的美食文化。

同时,诱人可口的美食,也给这里的粗狂豪迈增添了一丝别样的柔情


不知道接下来的几集,还会介绍什么诱人的甘肃美食呢?

不说了,君君泡面先安排了,你们随意~




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